Está chegando o final de semana e vou dar uma dica de prato delicioso e fácil de fazer.
Risoto de Filet e Cogumelo Paris
Ingredientes:
- 200 g de cogumelo paris cortado em fatias
- 200g de filé mignon em tirinhas
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1/4 cebola picada;
- 1 dente de alho picado
- 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 1/2 litro de agua fervida
- 3 colheres de sopa de shoyo
- 1 1/2 xícara de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli);
- 100 g de queijo parmesão
- 150 ml de vinho branco seco
- azeite
- sal
Modo de fazer:
Refogar o filet mignon no azeite, alho e cebola, quando estiver quase refogado, acrescentar o cogumelo fatiado e o shoyo, refogar por mais uns 5 minutos. Reservar
Na mesma panela colocar a manteiga, esperar derreter e então colocar o arroz, dar uma leve fritada, acrescentar o vinho branco e ir mexendo sempre ate que seque, sempre em fogo baixo, então ir acrescentando aos poucos o caldo de legumes, ir mexendo, sempre que estiver começando a secar acrescentar um pouco mais do caldo.
Quando perceber que o arroz não esta mais duro, acrescentar o filet e cogumelos que estavam reservados e também o queijo parmesão. Continuar acrescentando o caldo. A quantidade de caldo vai depender da qualidade do arroz, formato de panela, temperatura do fogo; sugiro ir provando até sentir a consistência desejado do arroz.
No final colocar uma colher de manteiga para deixar o risoto bem brilhante e cremoso
Servir em um prato fundo.
BOM APETITE
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