Adoro alcachofras, mas sempre foi minha mãe quem fez pra mim, e o jeito que ela fazia era simples e especial, confesso que até melhor que essa receita que vou passar aqui pra vocês, mas ela morreu e a receita se foi com ela.

Me restou entrar na net e procurar por receitas, não achei nenhuma que me agradasse tanto, então juntei pedaços de cada receita lida e fiz essa receita. Ficou uma delícia. Recomendo.

Ingredientes

  • 6 alcachofras
  • 200 gramas de bacon em cubinhos
  • 3 tomates (picados)
  • 1 cebola (picada)
  • 3 dentes de alho (amassados)
  • algumas folhas de manjericão fresco (de preferência)
  • 200 gramas de azeitona verde fatiada
  • 100 gramas de catupiry
  • 200 gramas de parmesão
  • sal
  • azeite
  • farinha de rosca ( eu faço com o próprio pão moído).

Modo de Fazer

  • Cortar as pontas e lavar bem as alcachofras por dentro.
  • Arrumar em uma panela de pressão e ferver com água ,  duas colheres de sal e um fio de azeite por 15 minutos depois que pegar pressão.
  • Deixar as alcachofras esfriarem um pouco, ir separando as folhas por cima, abrindo com cuidado, até que voce enxerge o miolo(espinhos), retirar todos com bastante cuidado com uma colher de sobremesa. Reservar.

  • Fritar o bacon e reservar.
  • Refogar bem o tomate e cebolas no azeite, acrescentar o manjericão, as azeitonas, o catupiry e o parmesão.
  • Colocar o bacon e a farinha de rosca, deixar um pouco consistente.
  • Colocar esse recheio dentro das alcachofras.
  • Arrumar em um refratário, salpicar parmesão e levar ao forno por 15 minutos coberto com papel alumínio.

Bom Apetite

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